RECEPT NA HRUŠKOVÝ A PISTÁCIOVÝ KRÉMOVÝ KOLÁČ

Všechny tyto krásné dušené hrušky, stejně jako pistáciové mléko ostré preference neuvěřitelné!

Můžete snadno použít jakýkoli druh skvělého chlebového těsta nebo dokonce vyhovět společně s lineckým chlebovým těstem, které náš tým vyrobil. Ujistěte se, že jakákoli miska na chlebové těsto, kterou použijete, určitě postačí ke sbírání 9 na ostré pánvi.

Pokud skutečně používáte procesor jídla (místo ručního začleňování chlebového těsta), je důležité udržovat těsto vychlazené, protože se v procesoru jídla jistě rychle vytvoří útulné. Pokud k tomu dojde, kůrka bude mít určitě tendenci se drolit místo napůl praskat. Při použití procesoru na jídlo určitě vybuchnu své komponenty a jednoduše se roztrhnou a poté, je-li to požadováno, umístím misku s procesorem na jídlo spolu s těstem na 10-15 minut do lednice s mrazákem, aby nedošlo ke snížení másla.

Komponenty

Linecké chlebové těsto

⅔ c mandlové mouky
1 ⅔ c mouky na koláč
10 lžic másla (chlazeného, ​​na kostičky)
¾ c cukrářského cukru
½ lžičky sodíku
1 vejce (rozšlehané)
1 lžička mandlové esence

Chlebové mléko

⅔ c pistácií (čerstvé mandle jen vyloupané)
7 lžic cukru (2 díly – 3 lžíce a také 4 lžíce)
1 ⅓ c plnotučného mléka
4 žloutky (velká vejce)
3 PL kukuřičného škrobu (prosátého)
1 lžička vanilkové esence
1 lžička mandlové esence
2 lžíce másla (nesolené, studené, na kostky)

Dušené hrušky

5 hrušek (zralých, jakkoli pevných)
3 c Slot red white sklenka červeného nebo bílého vína (nebo i Malbec – podobně Syrah, Shiraz, Zinfandel)
¾ c cukru
1 citron (kůra i šťáva)
1 pomeranč (kůra)

Pokyny

Chlebová kůrka

Pokud používáte procesor na jídlo: Před přidáním másla integrujte všechny mouky, cukr a sodík. Zahrňte kostky másla, stejně jako bleskové, jednoduše řečeno protržené, a po tomto umístění pokrmy CPU miska spolu s těstem v lednici s mrazákem po dobu 10-15 minut mezi protržení, aby se udrželo máslo chladné. Porazte vejce a mandlovou esenci v malé misce, přispějte do misky na CPU a integrujte jednoduše dostačující ke zvlhčení složek a také k vytvoření drobivého těsta.

Ručně: Před přidáním másla vmíchejte každou mouku, cukr a sodík. Přidejte nakrájené máslo a postačí, když použijete kráječ chleba, dokud se nerozdrtí, poté pokrm vložte na 10 minut do lednice s mrazákem. Zatímco těsto zůstane v lednici s mrazákem, v misce vzájemně porazte vejce a mandlovou esenci. Dejte těsto zezadu z lednice s mrazákem a mezi konečky prstů vtlačte máslové drobky směrem k rozmáčknutí přímo na vločky, poté přidejte rozbité vejce a mandlovou esenci a integrujte jednoduše dostačující ke zvlhčení složek a také zadejte drobivé těsto.

Těsto navzájem protáhněte a napište na kotouč, zakryjte jej plastovým krytem a dejte minimálně na třicet minut do lednice.

Po vychladnutí těsto rozválejte na jemně pomoučeném funkčním povrchu, dokud nebude ve skutečnosti o 4 palce větší ve srovnání s 9 na ostré pánvi. Zarolujte do rolovací náplasti a přesuňte se přímo na ostrou pánev, uhlaďte a vytvarujte boky. Uložte vnitřek spolu s pergamenovou zprávou a ohodnoťte těsto na kůrku.

Vařte při 350 úrovních F (175 úrovních C) po dobu 15 minut nebo dokonce až do té doby, než jsou strany skutečně jemně zlaté, odstraňte pergamenovou zprávu i součásti a vařte dalších 15 minut až do zlatohnědé barvy, stejně jako žádné více jakýkoli typ lesklých (vlhkých) oblastí na kůře.

Pistáciové mléko

Vyloupané pistácie a také úplně počáteční část cukru (3 polévkové lžíce) míchejte v jednotce jídla po dobu asi jedné minuty, nebo dokonce až do doby, kdy jsou pistácie skutečně velmi pečlivě namleté. V hrnci na nářadí zapracujte cukr a mleté ​​pistácie spolu s mlékem a připravte na nástroji na vyšší teplotu a dejte páru.

Zatímco čekáte na pistáciovou směs směrem k páře, smíchejte 2. část cukru (4 lžíce), žloutky a kukuřičný škrob navzájem do změknutí. Zahrňte vanilku a mandlovou esenci, stejně jako směs pro integraci.

Zalijte ¼ dušené pistáciové směsi a intenzivně šlehejte. Zbývající ¾ pistáciové směsi zahrňte do pomalého toku a také ji intenzivně promíchejte.

Získejte pistáciovou směs do hrnce a připravte ji na teplém nástroji, neustále míchejte, zatímco směs vraťte zpět do páry. Vařte v páře po dobu 1 minuty, poté intenzivně šleháte, poté odstraňte z tepla.

Přejděte k uklizené misce a pokaždé vmíchejte jednu položku másla, poté plastový kryt přímo zvenčí. Shromážděte misku spolu se směsí přímo do větší misky s ledem, aby se rychle ochladila. Po vychladnutí umístěte do lednice a nechte vychladnout minimálně 4 hodiny (může být i 4x).

Dušené hrušky

Hrušky oloupejte a každou umístěte přímo do misky, posypte ji spolu s citronovým extraktem, když se oloupe. Zahřejte si pánev nebo dokonce pánev (spolu s vyššími okraji, které jsou dostatečně vysoké, aby se tekutina zapařila při práci s hruškami uprostřed) směrem k vyšší teplotě, přidejte červené bílé a sklenici červeného nebo bílého vína, cukr a také kůru. dát páru.

Zahrňte oloupané hrušky a také snižte teplo směrem k nástroji, směrem k dušení. Hrušky proměňte při dušení směrem k vrstvě stejnoměrně spolu s červenou bílou sklenicí červené nebo bílé vinné omáčky. Hrušky dusíme asi třicet minut nebo dokonce až do měkka, když jsou rozdvojené.

Přesuňte dušené hrušky směrem k nádobě na nářadí a na všechny je potřete omáčkou na dušení. Umožněte k úžasnému na úrovni prostorové teploty až do přípravy k vytvoření ostrého (nebo dokonce zchlaďte až na později).